Japanische Kulinarik kennt viele Aromen und Geschmäcker. Eine davon ist jedoch so präsent, dass sogar die westliche Welt die japanische Bezeichnung dafür verwendet: Umami. Triggerwarnung: heute könnten Miso, Shoyu, Mirin oder Dashi alle in deinem Drink sein!

Kai Wolschke wuchs in Yokohama und in der Nähe Hannovers auf. Sein Urgrossvater brachte deutsche Wurstkultur nach Japan. Jetzt bringt der Urenkel japanische Kochkultur und deren Zutaten in unser aller Gläser.

Die Goldfisch Bar in Berlin, deren Geschäftsführer er ist, macht sich seit Jahren einen Namen mit vielseitigen aber süffigen Drinks auf sehr hohem Niveau. Sein aromatisches Verständnis wuchs mit jedem nationalen Cocktail-Competition-Finaleinzug.

In seinem Bartendung-Stil entstand eine besondere Spannung zwischen Können eines Hobbykochs auf Profiniveau und Zielstrebigkeit der Prozesse des studierten Biologen!